第595章 595、海鲜菜式（三）（2 / 2）

《江家食肆经营日常》转载请注明来源：新笔趣阁(www.biqug.net)

照旧是留了一半给其他人一起试试味，江孜又开始让何军做一份青口贝豆腐汤。

喝腻了常见的汤，就可以试试用海鲜煮汤，好喝又有营养，还特地泡发了些裙带菜加进去，这样就是一道简单又清甜的青口贝豆腐裙带菜汤，鲜美不腥，好喝且补钙有营养。

照旧是限量出售，晚上的时候，江孜还让他们做了葱油蛏子和盐焗蛏子。

吃蛏子就得在初夏前后，这时候的蛏子格外肥嫩饱满，肉质也有弹性，若是到了秋末蛏子开始繁衍，肚子里塞满蛏卵，煮熟都是胖鼓鼓的，吃起来跟豆腐渣似的寡淡绵软。

蛏子泡盐水吐沙，水中加姜片烧开加米酒，煮到开口捞出，去壳去黑线，浇上葱油，鲜嫩多汁，葱香四溢。

至于盐焗蛏子，蛏子包裹在粗盐中慢慢焗烤，锁住了水分，尽可能的保证了原汁原味，又因为盐焗似的蛏子带着独特的咸香。

“其实其他的这些活海鲜像，都可以做成盐焗口味的，蛏子也可以做成蒜蓉蛏子。”江孜这样说着：“下次临海的外地商人会带更多的活海鲜过来，到时候若是有新的品种，这些口味的菜式都可以尝试。”

活海鲜还有鳕鱼和黄花鱼。

鳕鱼也是做成葱油鳕鱼，鲜香滑嫩，葱香浓郁，另外还做了酸甜开胃的茄汁鳕鱼，肉质软嫩的鳕鱼用来香煎，撒些辣椒粉烧烤料吃也是极好吃的。

至于黄花鱼，那自然是要做成清蒸黄花鱼的，清蒸以后浇上些酱油和香油，肉质鲜美软嫩，鱼刺很少，一点也不腥。

连续三天都在吃海鲜做海鲜菜式，江孜一点也没吃腻，但是食材不多，所剩无几，但好在每样留了些，江孜带上赶在晚上回到了常平镇。

江母和于叔于婶还有于晓静、于晓毅都在，因为说好的月底三十一号出发去锦绣县。

“你哥和晴儿去商行铺子那边了，临时有事，到时候直接去锦绣县和咱们碰面，私塾明天上午才放假，到时候阿源跟着老爷子他们一起过来，咱们一起吃个午饭再出发。”江母同江孜解释江谌不在的原因，于晓静跑过去挽着江孜：“我哥说火锅店忙不过来，嫂嫂肚子也有五个月了，这次就不去了，以后有机会去的。”

江孜也是特地赶回来要和大伙一起去锦绣县的，一听时间都安排好了，当即就点头：“没问题，这个时间刚好，明天午膳一起吃，特地留了些我哥收的活海鲜，刚好能给大家做一顿海鲜宴。”

3八1八3八1八96611110549hl

：。：vqiaqia

rad3