第八十一章制作皮蛋（1 / 2）

《重生最强农家女》转载请注明来源：新笔趣阁(www.biqug.net)

在这样吵闹的的日子中有度过了一天，所有人就当什么事也没有发生一样，还是个忙个的事。

王花想如果这个皮蛋做出来了，我就又可以吃到我久违皮蛋瘦肉粥了，太想念那个味道了，想想就要流口水，吃到嘴里那就是最幸福的感觉。人就是这样你越是吃不到越想吃，人都是感性动物，说到一点都不错。

“闺女，你买那么多的鸡蛋来你要做什么呀，只是这吃也吃不完呀？”母亲王农氏看着王花今天收来的鸡蛋发愁到。

“皮蛋呢除了可以做成皮蛋瘦肉粥外，它还有另一种叫法还可以叫做松花蛋、姜汁皮蛋、青椒皮蛋、烧椒皮蛋、玛瑙蛋、烧椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、黄瓜拌皮蛋、皮蛋煮苋菜、剁椒皮蛋等等”

“皮蛋的制作方法：松花蛋在王花的上一世是人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。”

“将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程，其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异，但主要原料一般包括：生石灰，纯碱、草木灰、食盐、茶叶等。”

“l灰料配方

餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口，但他却披着一件丑陋的“外衣”，别瞧了它，它可是制作松花皮蛋的关键，这就是灰料。灰料的配方是：生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。

2灰料调制

按照灰料配方的要求，将所需灰料放人容器中（一个大烧杯即可），用水调制。生石灰首先遇水反应生成熟石灰，然后熟石灰又分别与纯碱及草木炭中的主要成分碳酸钾发生复分解反应，生成氢氧化钠和氢氧化钾。为了使发料中的物质充分反应，调制好24时以后才能使用。

本章未完，请点击下一页继续阅读！