第578章 578、蹄花汤（2 / 2）

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荤菜主要是些常见的鸡蛋、鸡爪、鸡翅、鸭舌、虾、猪肝、猪心、羊肉片、鱼皮等，也有庄子加工坊送来的午餐肉、鱼豆腐、脆皮肠、香肠、羊肉丸、猪肉丸、芋头丸等。

江孜随手拿了一串麻酱口味的芋头丸，入口温热，裹上一层麻酱的芋头丸是浓郁的芝麻酱，咬开里面是清甜的芋泥，芝麻与芋泥混在一起一点也不违和，十分香，她边吃，拿了一串蒜香的鱼豆腐递给肖茹，肖茹接过咬了一口摇头：“姑娘，还是温热的，估计刚做好，都没泡入味呢，味道很淡。”

“麻酱的倒是不错，反正只要泡进去裹上一层麻酱，味道就足足的。”江孜没在试吃剩下两种口味，走在肖茹前头去后院厨房，龚辉和林优优、许芷晴站在一处灶台前，连江孜来了都不知道，还是帮厨提醒，龚辉才回了头：“姑娘来了，我们正在炖蹄花汤呢。”

“晚上就卖冷锅串串配蹄花汤？送来多少猪前蹄，够用吗？”江孜走过去，锅里的蹄花汤已经炖得奶白，表层的油花被撇得干干净净，闻起来很是鲜美，一点都不油腻。

“够的够的，为了今天开业准备，特地让送了四十只猪前蹄过来，只多不少。”林优优朝着江孜笑：“姑娘，咱们这先炖了快一个时辰，将芸豆放进去又炖了半个时辰，时间应当是够了吧？”

“够了，只先炖了这一锅？先温着吧，剩下的也要赶紧炖上，不然时间怕是会来不及的。”江孜顿了顿又道：“盛一碗出来，我试试。”

许芷晴立刻应了，拿起灶台旁的汤碗就舀了一只猪蹄，满满的一碗汤，还有不少的白芸豆，龚辉则去调了一碗蘸料，放些辣油和醋就足够了。

院子里因为下了雨，湿哒哒的，但是很凉爽，已经有人在打扫清理水渍了，江孜就让端到院子里的石桌上，龚辉几个也跟了过来，排排站在江孜身后，就等着江孜给出评价——他们极少做这蹄花汤，总是担心做坏了，这才先只炖了一锅十只猪前蹄。

"这蹄花汤用了一整根的猪前蹄，汤色奶白，因为放了些当归和白芷，闻起来淡淡的中药味。

江孜先喝了一口汤，入口便是淡淡的中药味，减轻了猪前蹄原本的油腻，且除了少许盐提味，其余没再放任何调料，使得这汤喝起来鲜且不腻。

只喝了两口汤，江孜便放下勺子，拿起筷子对准汤碗里的猪前蹄，猪前蹄不大，但已经炖煮得十分软烂，轻轻一戳皮肉便自动脱了骨，她先夹了一块掉下来的皮肉直接放进嘴里，几乎是入口即化，十分软糯，吃起来完全是食材的本味。

紧接着，江孜又夹了一块，蘸着龚辉调的油泼辣子吃，同样是软糯得入口即化，但是比之前食物的本味又多了些香香辣辣又带着浅浅的酸。

原味清淡，蘸料香辣，各有各的滋味。

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