第508章 508、糯米肠（一）（2 / 2）

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“收了不少，都清洗干净了，可以直接用了。”江欢宜问：“姑娘，是要做腊肠？”

“腊肠让加工坊那边做，我们今天做糯米肠。”江孜提醒她：“把肠衣拿过来我看看，糯米得提前泡好。”

“好。”江欢宜答应，很快就将肠衣拿了过来，肠衣是按照江孜教的方式处理的，已经被刮得很薄，已经从原本红色的肠衣变得白色透明，清洗得非常干净。

“处理得不错，以后都要按这个标准。”江孜点头夸赞了一句又道：“加工坊那边存量不太够，最近要多做些腊肠和糯米肠，要记得让他们多收些肠衣，再去准备些猪后腿肉，瘦肉和肥肉分别切好，分别剁成肉馅，瘦肉要有颗粒感，肥肉要细腻一些。”

事情交代得差不多了，糯米得泡上一个时辰，江孜便去院子里休息了，摇椅摆在树下阴凉处，摇摇晃晃的喝着果茶看着话本，瞧着是十分的惬意的，最近都挺忙，还是难得的清闲一会。

等江欢宜来叫她说糯米泡得差不多的时候，江孜已经拿着话本盖在脸上睡了有一会了。

厨房里，江孜需要的东西都准备好了，肉馅放在大木盆里，旁边便是其余需要的配料——盐、白糖、十三香、酱油、葱姜花椒水，没有红曲粉，但是不重要，调味注意些，多加些酱油，颜色照样是好看的。

“除了葱姜花椒水，其余配料全部放进肉馅里，搅拌均匀。”江孜没有动手，指挥着江欢宜：“葱姜花椒水分次少量的倒入肉馅里，一定要让肉馅打到粘稠的状态，这一步比较费时费力。”

江欢宜会做腊肠，其实糯米肠的做法也没什么太大区别，所以她动作是非常娴熟的，江孜没什么要额外提醒她的。

等到肉馅呈现粘稠状态的时候，江欢宜便停了下来，也不需要江孜提醒，她便先去舀了两勺猪油拌进肉馅，然后抬眼看向江孜问：“姑娘，接下来将糯米加入肉馅拌匀就可以灌肠了？”

“嗯。”江孜点头：“这做的便算是原味糯米肠，放些玉米粒做成玉米糯米肠，还可以做成黑胡椒、香辣等等口味，你可以尝试着做，到时候试吃没问题，就可以多做些给食肆备用了。

“没问题，那我再让他们准备些玉米粒，今天就做个原味糯米肠和玉米糯米肠。”江欢宜立刻就有了想法，叫来帮厨让她去剥些玉米粒来用——江孜很喜欢江欢宜这一点，她有自己的想法，做起事来让人也放心。

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