第467章 467、米面炸糕（1 / 2）

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rad2做米面糕，江孜一般用的都是黄米面，黄米面比较少见，是用比米略大一些的黄米碾碎磨成的面粉。

因为做好要送给全村人的，送来的黄米面堆了好几麻袋，其他需要的油、白糖和红豆馅都准备好了。

“要我怎么帮你？”傅怀瑾也下过厨，但是仅限于十分简单的煮碗面条之类的，像米面糕这种吃食对他来说难度太大，根本不曾尝试。

“你帮我递东西吧。”江孜舀了两大勺的黄米面到大盆里，然后指挥起傅怀瑾：“你把白糖和猪油给我，然后去婶子那边拿些热水过来和面。”

傅怀瑾照做，端来热水，看着江孜将黄米面，油，糖混合，加入热水，用筷子搅拌成絮状，然后倒出来放在案板上——其实一般是要蒸面粉的，蒸笼里放一层打湿的笼布，铺上一层薄薄的黄米面，蒸两三分钟，里面的黄米面就会变得黄灿灿的特别好看，这时候就可以往上面再铺上薄薄一层，再蒸两分钟，这样的熟面倒出来还有些湿，就不需要再加水了，只需要加些猪油防止粘手，揉成面团就可以了。

但是蒸面太浪费时间，现在既不在家，要做的数量又多，直接用热水把面粉烫熟来的更快，就是揉面的时候要心些，会有一点儿烫手。

“你帮我揉面吧，就这样，揉到面团光滑就可以了。”江孜做了示范，又看着傅怀瑾有模有样的揉面，她又开始往盆里放黄米面，继续加入白糖和猪油热水，搅拌成絮状的时候，傅怀瑾那边的面团也揉好了。

“阿瑾，你那面团可以了，给我吧，你再把这些也揉好。”江孜将盆递给傅怀瑾，结果他手上金黄光滑的面团，揉好撮成长条，分成块的剂子。然后压扁，往中间放一勺红豆馅，捏紧揉搓成球再压平成饼状就放在一旁备用，等她抬头一看，傅怀瑾早就学着她的样子，也做好一排饼状的面团。

还有几个婶子凑到一旁看，调侃起来：“秀才公真是读得了书，下得了厨房，咱们可算是沾了阿孜的福气，也能吃上秀才公做的社糕了。”

傅怀瑾耳朵都红了，江孜赶紧来替他解围：“婶婶们别笑话我们了，我这才刚开始做呢，等做好了就给你们多送些过去。”

“行行行，我们就等着了。”几个婶子说笑着离开了，像是在帮忙宣传似的，一路说过去，又不少人过来探看，看到最后江孜和傅怀瑾都淡定了——反正被多看两眼又不会掉块肉。

“阿瑾，两大勺黄米面，两勺白糖和猪油，加一大勺热水，揉城面团加红豆馅做成面饼，这些你都会了我就不管了，我直接去炸糕了。”江孜看傅怀瑾动作数量，又说了一遍做法，把做好的面饼子装好，去前头的大平地，那里有村民们准备好的铁锅，还有空闲的，正好给江孜用。

米面糕是油炸的，饼子做好了，就可以起油锅了，油得没过米面糕才行，多一些才好，试油温的时候将筷子放下去，等筷子四周起泡就可以放米面糕了。

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