第149章 教做菜（2 / 2）

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这段时间，何雨柱已经把他需要的调料配了出来，还在家里炒熟碾成了细末，这样就算谁想通过样品查看配方都做不到。

何雨柱用的基本就是后世家家厨房必备的十三香，它能流传那么长时间，作为调料肯定差不了。

这天上班，何雨柱拿着一大包料来到了后厨。

张铁勺看见何雨柱，最先迎上来说道：“师父，你来了，今天有招待吗？”

“今天没有招待，铁勺你去黄主任办公室叫他过来，就说我的调料已经配好了，让他通知二食堂的人过来学习。”

何雨柱直接打发徒弟去叫人，他打算用一上午时间给大家做的简单的培训。

张铁勺一听这话，赶紧跑出去找人了。何雨柱拿着调料来到梁福生旁边，说道：“老梁，等会儿你把后厨做菜的人组织起来，我给大家示范一下这调料怎么用，让大家全都看仔细了。”

梁福生看着何雨柱手里的那一大包调料，惊喜的说道：“柱子，你这么快就配好了？这下好了，有了你的调料，再加上你亲自教导，厂里的员工有口福了。”

就这还叫快？何雨柱在心里吐槽了一下，要不是这几天忙着安顿妹妹的事，把这事差点给忘了，他早就配好了调料。

不一会儿时间，黄主任就来了，跟在他后面的还有二食堂的班长冯大壮几人。

刚进后厨，黄主任就高兴得说道：“柱子，辛苦你了，这次要是工人反应好得话，我亲自去厂长和书记办公室给你请功。”

何雨柱摆摆手回道：“黄主任，请功的事就算了，我这也是职责所在。既然人到齐了，那咱们就开始吧，要不一会儿该耽误中午开饭了。”

“好，好，听你的，你只管吩咐就行。”

黄主任站在一旁对着何雨柱说完，又对着两个食堂的所有厨师说道：“今天何副主任会给你们亲自指导大锅菜的正确做法，并且他还带了祖传的秘制调料给大家使用，你们一定要好好的学，要是以后谁要是还做不好饭菜，那我直接就换人，让他去打杂，换个能做好菜的人上灶。记住了吗？”

等黄主任简单的说了两句，何雨柱就开始安排张铁勺取来刚备好的菜，准备开始教学。

今天食堂中午准备做的其中一道菜就是白菜炒粉条，何雨柱也准备教这道大锅菜。

何雨柱端过来两大盆白菜说道：“我看你们平时炒菜的时候，是把白菜的菜帮跟叶子一起倒进锅里就开始炒了，这是不对的。白菜帮子比较厚，炒的时间要长点，但是白菜叶子很快就能熟，要是一起炒，等白菜帮炒熟了，叶子早就炒烂乎了，这样就会影响口感，记得以后一定要分开炒。”

说完，何雨柱再把泡发好的粉条端过来放在一边，再把已经切好的葱，姜，蒜摆在自己旁边。

他先把大铁锅烧热，一边烧一边教道：“不管做什么菜，做菜前最好先把锅烧热，烧到锅里冒烟才能倒油，热锅凉油，这样一般不会粘锅。”

等锅烧热，何雨柱倒了两大勺豆油，又找来一罐猪油挖了一大勺放进去。

“其实这要是有五花肉的话，放几片五花肉最好，但是今天咱们没有准备五花肉，只能用猪油代替了。”

旁边围着的一大帮厨师，全都目不转睛的看着何雨柱在那里一边操作一边讲解。现在很多人的厨艺都是自己摸索或者跟着别人看过几次就上手了，像这种名师亲自教导的机会几乎是没有的，他们都知道机会难得，全都看的非常认真。