第一百八十二章：满汉全席（1 / 2）

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徐客的这部《金玉满堂》在大陆播放的时候，名为《满汉全席》。因为整个故事就是围绕着满汉全席展开的。

所谓的满汉全席，是清朝时期宫廷盛宴。

当年满洲人入关，统治汉人，官场上两族尊卑有分、明争暗斗，后来为了解除满汉的不合，清朝的康熙皇帝就借着六十岁大寿，大摆筵席，头一次把满人和汉人的菜单合并起来，让在座的满汉百官同席共享，因此得名。

辛亥革命之后，宫廷的御厨流落民间，开设了仿膳饭庄，所传的后人因为不合，分为赵派和牛派几个派别，各自发展。

故事讲的是“赵派”顶级厨师钟镇涛因为感情受挫，意志消沉，五味具失，但在朋友们的帮助下坚韧复出，打败“牛派”强敌熊欣欣，拯救酒楼，救赎自己的故事。

故事的看点，一是搞笑，二是美食。

徐客的搞笑和周星星的搞笑有些区别，周星星善于利用语言和表情和达到搞笑的目的，而徐客则是擅长用动作。比如这部剧中张国容进入厨房后的笨手笨脚，各种捣乱；黑帮谈判笼屉藏枪；钟镇涛为了恢复五味而进行的各种训练；酒楼老板罗家英一本正经的搞笑；老板女儿袁咏仪搞怪的非主流装扮；反派bss熊欣欣明明很丑却自命不凡的反差。

也许只有原版里聂风在一本正经的演戏了，给人一种很不合群的感觉，如果不是他的颜值摆在那儿，就实在太出戏了。

说到美食，这部电影可以说是少有的以美食为主题的电影，也算是开创了一个先河了。里面一道道静静的菜肴让人详细记录了制作过程，神奇的视角对美食的创意刻画，人参蒸饭、荷叶蒸饭、水晶长城、豆腐八仙、海龙争珠、灌汤黄鱼、脆皮干炒牛河、水晶咕咾肉加上评委们销魂的吃法，让人直流口水。

第二年周星星凭借《食神》将美食这个题材炒到了火热，此后大量跟风片出现，《海南鸡饭》《美女食神》都可以看成是这类题材的一种延续

这部电影故事始于钟镇涛和陈卓在厨神大赛上的一场对决。开头就是在做一碗白米饭。

不要看白米饭，谁都会做，却很少有人能做好！

时候还没电饭锅的年代，爸妈教做饭，水深、火候，谆谆不止。江南的饭大多是煮的，总是宁肯放多些水。因为水多了，最多饭软糯些；水若少了，不免成了夹生饭，能做到放水恰到好处的，少之又少。而北方米饭是煮米半熟，上笼蒸好，饭粒散，米汁仍在，特别香美。

到后来有了电饭锅，做饭成了傻瓜工艺，淘米之后一按键便是。

在家如此，在店里吃饭也经常这样：菜汤点极尽细心，反倒是最后敷衍了事的问：“要主食吗？”然后来两碗乱七八糟的饭了事。

太过平常，所以很多人忽略了白米饭也是需要用心去做的。

电影开始以两位顶级大厨做白米饭开场，可谓是很有深意的。

第一场煮米饭：陈卓以人参蒸米，采用的是北方蒸米法。钟镇涛以荷叶泥土包之，采用的是南方蒸米法。陈卓胜；

第二场比刀工。陈卓以冰雕制作水晶长城，钟镇涛在水中雕豆腐制为八仙，钟镇涛胜。这个就注意细节了，水中雕豆腐，而且以冰镇之，避免出现《食神》中“雕了多久？都臭啦！”这样的尴尬事。

第三场做主菜，陈卓以苏眉鱼烹为海龙争珠。钟镇涛以大黄鱼烹为灌汤黄鱼，但这条鱼做出来实在够丑，就像受了辐射一样。

但是钟镇涛中途退赛，因为今天是他妻子待产的日子。妻子因为钟镇涛只顾做菜的无情而盛怒，于是留信离开。钟镇涛赶到那产房时，妻子早已离去。中途退场失去了厨神资格，妻子又带着孩子离开，从此他受到打击丧失了味觉和嗅觉。

随着故事的发展，反派出现了，黑帮老大熊欣欣明明是无恶不作的坏蛋，却有一颗厨子心，一心想要成为厨神。于是四处挑战，挑战赢了就把别人的餐馆霸占。后来挑战香港厨艺会会长罗家英的满汉楼。

既然名字叫满汉楼，自然就是会做满汉全席咯。但坑爹的是，老板不会做，手下大厨也不会做，面对熊欣欣的挑战，只好去请已经隐退的钟镇涛。

而这时候钟镇涛已经精神颓废，五味尽失了。后来在张国容、袁咏仪、陈卓的帮助下才恢复了过来。

接着便是厨艺大赛，与熊欣欣的决斗。

评委是德高望重的三位美食家：仿膳庄第二代传人侯啸天，香港饮食业同盟组织顾问陶国珍，rb汉学大师松竹大五郎。

比赛共分三天。

第一天，比熊掌。

黑bss熊欣欣做的叫“踏雪寻熊”。

材料是：北极冰山白熊熊掌、法国白酒、老姜和嫩葱、鲟龙鱼汤、贡梨。

做法是：将熊掌于三天前浸水去毛，再用法国白酒、老姜和嫩葱久炖六个时；拆骨，将液氮注入熊掌；接着用六十斤重熬成的鲟龙鱼汤蒸煮，利用液氮膨胀吸入熊掌；最后放入零下十度急冻。再撒上用鲟龙鱼鱼子做的鱼子酱，并用贡梨雕花作拼盘。

这道菜熊掌吸入了鲟龙鱼的鲜味，确是鱼与熊掌，两者兼得。

钟镇涛他们做的叫“火熊迎春”。

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