第14章 吃河鱼（1 / 2）
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挽起袖子，谢莞娘将细白的手臂伸进其中一个木桶，试图捞起里面那条漂浮在最上层的大鲤鱼，然而那鲤鱼尾巴一甩、鱼身一摆，竟就呲溜一下从她掌心逃了出去。
江远见状忙对谢莞娘道：“我来。”
谢莞娘让开位置，“你这桶里都装了些什么鱼？”
江远回忆一瞬，“两条鲤鱼，一条黑鱼，三条黄骨鱼，七条还是八条翘嘴鱼，另外还有半桶杂鱼。”
说到这里，他抬手一指另外一只木桶，示意谢莞娘杂鱼都放在那里。
谢莞娘围着两只桶打转，“这么多！”
江远唇角微微上扬，“你想吃哪个？我帮你捞出来。”
谢莞娘想到两人明天就要去更远处的山林打猎、采集，遂抬头看向江远，“咱们明天进山，大概什么时候能赶回来？”
“太阳下山之前。”
谢莞娘一听顿时放下心来，“那就先吃打蔫儿的，不然死了就不好吃了。活泛的咱们可以先养着，等明晚再做了吃。”
死了的河鱼不仅不新鲜，而且还比活着的更腥，因为河鱼体内含有一种物质，这种物质在河鱼死后，会在细菌和酶的作用下分解成具有强烈腥味的另外两种物质。
具体这三种物质叫啥名儿，谢莞娘早就已经忘记了，她记住的就只有河鱼要活着吃的生活常识。
得到指示的江远虽然没有相关知识储备，但活着的比死了的新鲜好吃这种常识，他也是知道的。
按照谢莞娘的要求，江远捞出了水桶里的一条鲤鱼和两条翘嘴鱼，然后又很是犹豫的看了一眼那桶杂鱼。
谢莞娘注意到了，略一思忖就明白了他的想法，“杂鱼我炸成鱼干吧，今晚吃不到，明天我们可以带去山上吃。”
连鱼刺都酥脆咸香的油炸鱼干还是很好吃的，她相信江远一定会喜欢。
至于那条鲤鱼和那两条翘嘴鱼，“鲤鱼红烧，翘嘴鱼清蒸可以吗？”
江远点头。他一个就会加水炖煮的人，就不在这种事上发表意见了。
鲤鱼很大，约莫有两斤半重，谢莞娘用刀背把它拍晕，细心地刮掉了包括鱼腹部和鱼鳍附近的所有鳞片。
刮完鳞片，她用菜刀心地划开鱼腹，将内脏取出，并顺带给江远科普，“这个是苦胆，你吃鱼觉得苦，应该就是你在处理的时候不心弄破了苦胆。”
江远聚精会神听讲，试图尽快学会谢莞娘处理鱼类的娴熟技艺。
谢莞娘见他感兴趣，就又多说了一句，“下次如果你再不心弄破苦胆，你就先用大量清水冲洗，然后再用少量酒涂抹在鱼腹内部，可以去除苦味。”
她把鱼鳃翻开，将鳃丝中的黑色物质去除，然后又用清水将鱼内外冲洗干净，最后再在鱼身两面划上几刀，方便入味。
家里没有料酒，谢莞娘就选了葱姜、蒜瓣、粗盐给鱼去腥。
将两条约莫一斤重的翘嘴鱼也处理好腌制起来，谢莞娘问江远，“再加个炖茄子？”
江远点头，“我去摘。”
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