第六十五章 融融的亲情（1 / 2）

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（一）

在国庆假期的最后一天下午，秦科获得1驾照。

边琪开着捷达车，去位于北京郊区的驾校接他。她想锻炼秦科的驾驶技术和开车的感觉，就让他亲自开车，驶往姨蒋苏兰家。秦科新拿驾照，很兴奋，便当仁不让，坐上主驾驶位置。

从驾校出来，马路宽阔，车辆不多，秦科还不紧张，车开得比较轻松。等进入城区，路上的车越来越多，他开始紧张起来。不但把车开得很慢，还丝毫不敢分神。等到了蒋苏兰家门口，他后背都汗透了。他如释重负：“琪，市区路上的车太多，不紧张都不可能。”

边琪笑道：“新手只有在闹市里开车，才能尽快锻炼出来。总体来说，你开得还不错。以后，可以当我的司机了。”

“琪，我第一次到你姨家，先去买点礼物吧。”秦科又说道。

“我都准备好了。”说着，边琪从后备箱拿出两瓶五粮液和一件装有衣服的盒子。“酒是我离开西州的时候，边教授给的。今天把它送给我姨夫。我就说是你买的酒。羊绒衫是我昨天和田歌逛商场时，顺便给我姨买的。”

“琪，又是你破费。我又是无功受禄。”秦科说道。

“谁让我喜欢你呢？你就心安理得，拿着酒吧。”边琪笑道。

田歌来开门。她穿着边琪给她新买的宝蓝色连衣裙，笑着说道：“欢迎姐和姐夫。”

听见田歌说话的声音，蒋苏兰从厨房走出来。边琪马上介绍道：“这是我姨蒋苏兰大夫。姨，这是秦科。”

蒋苏兰满面笑容，盯着秦科看。蒋苏兰的相貌和蒋苏梅很像。个头要高一点，皮肤要白一点，也很儒雅。秦科立刻躬身说道：“姨，您好。我是秦科。今天来打扰您了。”

蒋苏兰笑着说道：“欢迎琪和秦来家里做客。来，赶紧坐。田歌，快给客人倒茶。”

田歌说道：“老妈，都是一家人了，哪里有什么客人？秦科同学想喝茶，自己可以去倒。”

边琪笑着说道：“姨，我到这里就像到自己家一样，不要这么客气。这两瓶酒是秦科买给姨夫的；这件紫色高领羊绒衫是我买给您的。您现在就穿上，试一试。如果不合适，我再去退换。”说着，她把羊绒衫拿给蒋苏兰。

“琪，你都说是到自己家了，还买这么多礼物。”蒋苏兰说道。

“老妈，您又假客气。我姐有心，您就笑纳吧。”说着，田歌把蒋大夫推进卧室。

蒋苏兰穿上羊绒衫，走进客厅，笑着说道：“琪，大合适，颜色也好看。我很喜欢。”

“姨，您皮肤比我妈白，紫色更能衬托您高贵的气质。”边琪称赞道。

“老妈，蒋教授若是见到您这么高雅又尊贵，该嫉妒了。”田歌的话惹得蒋苏兰大笑起来。

四个人围坐茶几旁，喝了一会儿茶后，边琪说道：“姨，您今天还做松鼠鳜鱼吗？”

“琪，你来了，我肯定要做你最喜欢吃的松鼠鳜鱼。我就等着你来，要教给你怎么做呢。”蒋苏兰笑道。

“姨，我又能吃到松鼠鳜鱼，太好了。秦科同学对烹饪不陌生，比我和田歌强很多。您今天就教他做，我相信他会是一名好学生。”边琪笑道。

“姨，我愿意跟您学做淮扬菜。”秦科马上说道。

边琪的提议正合蒋苏兰的心意。她换下新羊绒衫后，带着秦科，走进厨房。

田歌和边琪坐在客厅里聊天。

（二）

蒋苏兰先给秦科介绍做松鼠鳜鱼的材料。主料有新鲜的鳜鱼、豌豆、松子、生淀粉。辅料有花生油、鸡蛋、料酒、香醋、番茄酱、白糖、蒜蓉、姜蓉、葱蓉、水淀粉、白胡椒粉。然后，她开始说制作工艺，一边示范，一边讲解。

第一步，打理鳜鱼。先将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，再去掉鱼头上的皮衣，把鱼洗净。然后，把鱼头斩下，摊开、拍扁。

第二步，片鱼肉，去掉鱼骨和鱼刺。按住鱼身，从鱼背下刀，将鱼肉贴着鱼龙骨片开，到鱼尾为止，但不切断。把鱼肚子处带刺的鱼肉片掉。片完一面，把鱼翻身，再片另一面。把鱼骨切掉，但在尾巴处留约1厘米脊骨。

第三步，打刀花。把去骨后的鳜鱼，皮朝下摊开。从头到尾，先划直刀，再划斜刀，成菱形刀纹。刀深达肉的五分之四，不切破鱼皮。

第四步，腌制鱼肉。撒上准备好的鸡蛋，加入葱蓉、蒜蓉、姜蓉、白胡椒粉、甜料酒，搅拌均匀。腌制约10分钟。

趁这10分钟时间，蒋苏兰用开水把豌豆焯熟，再用油把松子炒熟。她又询问秦科的家庭、学历、工作情况。秦科一一如实回答。

第五步，裹干粉。在裹粉前，用厨房纸吸干鱼肉里的水分。缝隙处也要均匀抹上淀粉，但鱼尾不用裹粉。干粉均匀裹好后，把鱼皮靠在一起，抖去表面多余的粉。

第六步，定型。净锅倒入花生油，油温烧至八成热。把鱼皮靠在一起，用手倒拎住鱼肉，用勺子往鱼身两面慢慢浇热油，让鱼定型。

第七步，过油。把成型并翘起鱼尾的两片鱼肉放入油锅，炸几分钟，直至金黄，肉熟。捞出鱼，把有花刀的一面朝上，摆放在鱼盘中。给鱼头裹粉，鱼头入油锅炸成金黄色。鱼头入锅时，用筷子按压鱼头，让其下巴部位张开定型。鱼头炸好后，把它装上，和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。

第八步，熬糖醋卤汁。在净锅放入适量的水和白糖，烧至融化变色。开火，加入番茄酱，炒至与糖融合。再加入姜蓉、蒜蓉、葱蓉、香醋、香油、料酒，炒一分钟。再加入适量水淀粉，熬至卤汁浓稠。关火。

第九步，浇糖醋卤汁。把浓汁均匀浇在鱼身上，每个地方都要浇到。再撒上松子和豌豆。

最后，蒋苏兰说道：“秦，松鼠鳜鱼是一道功夫菜，需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁，一气呵成。在家里做松鼠鳜鱼，需掌握四点：第一，把斜刀改切成花刀，这对刀功有一定的要求；第二，不要切破鱼皮，方便油炸和做造型；第三，蘸料可按照个人喜好调制；第四，可以不用费心做松鼠造型。”

秦科看着鱼盘中色泽橘黄，头昂尾翘，形状似松鼠的鳜鱼，赞叹不已。他对蒋苏兰说道：“姨，我记住了配料和做法，也想实践一次。您还有另一条鳜鱼吗？”

“我买了两条鳜鱼，就是留一条准备给琪来实践的。来，秦，你操作，我在一旁看着。”蒋苏兰高兴地说道。

三）

田歌打开笔记本电脑，把自己撰写的有关正阳房地产公司的文稿拿给边琪看，让她提意见。

正阳房地产公司品质第一、顾客至上的企业经营理念；捐助大和p大奖学金的善举；领航人顾正阳的睿智、慷慨和决断力；销售总监边琪的公平、公正和无私；销售团队团结一心的精神面貌，令行禁止的高效执行力。针对以上几点，田歌通过跟正阳房地产公司销售员工直接接触，把她观察和采访到的内容，实事求是地付之于笔端。她不回避问题，把自己之前对这种家族企业的看法直接点出来。她又对正阳房地产公司向现代企业转型的点滴表现，给予热情鼓励。她更不掩饰自己对正阳房地产公司的美好期望。读了她的文稿，让人对名不见经传的正阳房地产公司，有了一个新的认识，对它充满无限期待。觉得乘着中国改革开放的东风，它将会是京城房地产界一颗冉冉升起的新星。

读完文稿，边琪称赞道：“妹妹，这是一篇很好的新闻稿件。图文并茂、言简意赅、重点突出、有叙有议、不失公允。”

她接着说道：“妹妹，你可以把倾注在管理者身上的笔墨减少一点，把重点放在那些勤劳朴实的员工身上。通过她们的言行，反衬企业的文化理念和产品质量，会让读者更容易产生共鸣。”

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