第404章 东江酿豆腐（2 / 2）

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首先是把虾给处理好。

本来这一道菜是用虾仁的，但没有，就直接现场做就好了。

然后，切碎。

同时蒜、葱花、朝天椒这些也都切碎了。猪肉也剁成肉末。

这里稍微花了一点时间，可林光辉却是一直都没有停下来过，从头到尾都在解说着，这一步是为了什么。

等一切都准备好了，虾仁和猪肉等等全部混在一起，这里得顺时间来搅拌，这样一来口感会更加得劲。

紧接着白豆腐从中间挖出二分之三的洞口，把馅料放进去。

“不要太多，也不要太少。”

刚刚好铺平就好。

随后就到了煮的环节了。

热锅，下适量的植物油，放入豆腐，两面煎至今黄，这样的豆腐就定型了，不容易散，可也没有说大力翻炒哈。

大力翻炒一样会散开的。随后，捞出剩下的油，放在一边备用。

同时，锅内留下少量的油，下姜蒜末爆香。

“虽然说是爆香，但也没有必要太高的温度，不然姜蒜末下去就糊了。”

最后，加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转火焖煮一会儿，让豆腐充分吸收酱汁。

最最后一步，水淀粉勾芡，撒上香葱末就完成了。

林光辉看着色香味俱全的东江酿豆腐，成就感满满的，“别看我说的简单，你们做起来的时候就知道了。”

每个人对难易程度的接受都是不一样的，林光辉觉得简单的部分，亦有可能是旁人觉得难，反之亦然。

“林师傅，你解说好详细啊。”比棠溪的解说都要详细，基本就是每一步都在说了。但是吧，陈乐安全程看下来，光顾着听就忘了看，看了又不记得林光辉说了什么。

总之就是一心不能二用。

许清和倒是全部都记下来了，同时还有一些疑问，比方说这个猪肉的馅料比例是多少？

方才看着林光辉的用量，看着挺随意的。

这个问题，许清和问了，但林光辉心里也没有什么明确的份量，“就你自己看着办。”

有些人重口味，调料就多些。

有些人爱清淡，调料就少些。

并没有正确的份量要求。

许清和：“……”

“好了，看完了，你们也得出去洗菜了。”不然等会儿荤菜都准备好了，素菜还没好。

棠溪开口催促他们，“学习的机会有的是，别急。”正所谓心急吃不了热豆腐，一天也长不成大树。

一切都要慢慢来。　　filsarilhl162八5162八500八25224300hl

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