第781章 鬼捏的（2 / 2）

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志新主动的要求：“志高哥，让我也吃一口。”

孩子们都好奇，一人一口，半边的菜馍就吃完了。悠悠尝了一口，包子皮死硬死硬的，不是一般的难吃。幸亏里面的馅还是原味，凑合着还能吃。

悠悠把另一锅掀开了，一锅雪白的菜馍出锅，没一个絀吧的，两下里一对比，这一锅比刚才哪一锅，个头差了好多。

志高懊恼的揪着自己的头发：“我觉得奶奶说的贪吃鬼不对，就想看看到底咋回事，没想到竟然是真的。”

悠悠用手里的锅铲子往他头上敲了一下，嫌弃的说：“都初三的学生了，咋还这么幼稚，哪有贪吃鬼啊，去翻十万个为什么去，找到答案再回来。”

几个孩子都想知道答案，跟在志高的后面跑了出去。课外书都在悠悠家三楼大厅里放着。

过了半个多时，他们就回来了，志高拿着厚厚的《十万个为什么》，高兴的说：“找到了，我知道鬼捏馒头的原因了。”

他捧着书，一字一句的念给奶奶听：“鬼捏馒头首先是太着急掀锅盖了，过年的时候气候普遍较冷，这种现象很常见。

馒头在蒸制的过程中会“发”起来，是因为其内部有很大体积的气体充斥，面粉中的植物蛋白质在和面的时候吸水，就会在这个时候形成立体的气孔结构，来储存这些气体，整个馒头就这样，有点像吹气球似得膨胀起来了。

刚蒸好的馒头内部温度非常高，气体也因为高温而体积膨大。这个时候如果不等温度稍降，就直接打开锅盖，那么馒头的高温跟冬季室内的巨大温差，就会让馒头内部气体的体积快速缩。

馒头外部的气压立刻就比内部高出很多，馒头本身的体积因此被“压”的开始缩了，这就是气体的热胀冷缩的原理。

这种馒头蒸好打开锅盖瞬间回缩的情况，也是有补救措施的，就是立刻、马上用筷子在馒头上扎孔，让其摆脱因为温差导致的压力差别，一般只要动作够快，这种馒头还是会恢复回去的。

放灶下余火里烧烤，也是一种补救的方法。”

读到这里，志高满眼崇拜的看着奶奶：“奶奶，您虽然不懂得鬼捏馒头的原因，可您知道补救措施。”

舅姥娘说：“这些都是老辈人传下来的，奶奶也就是比你们见的多，才知道得多些。”

所以说，千百年来流传下来的生活常识，是人们在实践中摸索出来的真知灼见，肯定有一定的科学道理。

中午吃饭的时候，看着一筐子“鬼捏”的菜馍，全家人都知道了志高干得糗事。

志高特光棍的说道：“实践出真知。”

咋那么逗啊。

爱国舅舅的饭量可真大，一连吃了七个“鬼捏”的菜馍。

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