第780章 蒸包子（1 / 2）

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早上，爱国舅舅就把发面和好了，两大盆酵子和了三盆面，放到暖气片的旁边，温度高面发的快。

悠悠没跟着孩子们出去，她留下来帮着舅姥娘干活，做菜馍的馅得先炒好才能用。

悠悠烧锅，舅姥娘掌勺，她老人家一手拿饭勺、一手拿锅铲，双手连动。

锅里倒了至少有一斤油，油烧热后，先把剁碎的葱花和姜末倒进去，葱姜的香味被爆了出来，再把切碎的熟猪肉放进去，翻炒均匀，放入酱油后，肉丁变成了油亮亮的酱红色。

把白萝卜丁、豆腐丁、粉条一块放进去，加入咸盐、五香粉，使劲的抄拌，把各种材料掺拌均匀，多余的水分蒸发出去，馅炒散了，就算成功了。

一会的工夫，舅姥娘头上就冒汗了。悠悠赶紧洗干净手，接过舅姥娘手里的工具。

“舅姥娘，让我试试。”

“你可心着点，别挨着锅沿，大年下的别烫着了。”

她老人家嘱咐完悠悠，顺手檫了一把汗，就把外面的衣服脱了，只剩下一件秋衣。

悠悠看着舅姥娘干的挺顺手，自己接过来就知道累了，多半锅的馅子，得挨着锅底往上抄，劲使了抄不动。

也就几分钟的时间，悠悠的头上就冒了汗，舅姥娘把她换了下来。

悠悠也把外衣脱了，只剩下里面的秋衣。俩人换着班，连着炒了三锅，用的一个多时，才算把馅子炒完了。

炒好的菜馅，装的到处都是，盆里、桶里，摆了一大片。

没等悠悠出去喊人，几个孩子都回来了，智茹进门就说：“塘子坑里的水还没抽完，一点也不好玩。”

外面没意思，正好家里的面发好了，开始蒸菜馍。几个的跃跃欲试，洗干净手就把场地布置起来，还是在客厅的大茶几上。

迪迪和志高俩人负责揉面，他们把面盆端到案板前，一人抓着一块面，使劲往外拽，手里的面块拽上来一尺高，下面还是和盆里的粘在一起。

稍微一松劲，面块又回到了盆里，反复几次，俩人急得喊救兵：“奶奶，您赶紧过来看看，面拽不出来。”

昨天的粘面蒸熟了非常粘，可生面却相当散，干活省力气，一抓就出来了。今天的发面是白面，弹性大筋道，俩人傻眼了。

舅姥娘过来一看，就笑了。她老人家把面盆端起来侧着放到案板上，一手扶着盆沿，一手往外扒面，几下就把面扒了出来。

粘在盆底的面，抓把面粉撒上，沿着盆面挨着搓，很快就把面全部倒了出来，盆里面也干干净净的。

三十多斤的大面块，倒在了案板上。舅姥娘用菜刀给切成了块，一人抓一块，简单的揉几下，重新放进盆里，再往外拿就容易多了。

看来是人生处处皆学问啊。

做菜馍的剂子还是舅姥娘揪，她这次揪了两种剂子，有大有，的是给志新和智萍准备的，他俩的手，托不住大包子皮。

包菜馍得先擀皮，这也是一种技巧。擀好的面皮，外面薄中心厚，才比较合适。左手托着面皮，把炒好的馅放进去，右手将面皮的边捏成褶往中间收，把馅包严实，就算成功了。

舅姥娘做了个示范，就去擀皮了。孩子们齐动手，悠悠昨天做粘豆包不在行，做包子却是得心应手。

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