第573章 572、焦麻土豆和麻辣鸡翅包虾滑（1 / 2）

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rad2桌上的两道菜。

焦麻土豆炸得焦黄，上面撒了一些粉末，闻起来有一抹焦味，但又隐隐约约有些辛辣发麻令人想要打喷嚏。

麻辣鸡翅包虾滑看起来胖嘟嘟的，炸得金黄焦脆，又与干辣椒段干煸爆炒，红艳艳的干辣椒段铺满在整个白瓷盘，看着就叫人觉得辛辣无比。

江孜先夹了一个麻辣鸡翅包虾滑，这道菜与鸡翅包饭有些相似，不过她还未曾同食肆的人说过这道菜的做法，能想出鸡翅包虾滑，也算是不错的点子了，她尝了一口，知道了大体上的做法——鸡翅去骨往中间塞满虾滑，紧接着用辛辣的香料与辣椒粉、花椒粉一起腌制，然后油炸至金黄，捞出沥干油，锅里倒油爆香葱姜蒜片，倒入炸好的鸡翅包虾滑，再抓一大把切断的干辣椒和麻椒粒一起爆炒，最后加入适量的盐调味，便可以出锅了，鸡翅表面焦香酥脆，内里虾滑柔软滑嫩，又麻又辣，偏偏吃着完全停不下来。

“这麻辣鸡翅包虾滑味道确实好，但是这辣度还是得控制一下，许多人受不住这么辣。”江孜连连灌了两大口水，提醒秋知：“虽说麻辣就应该是你做出来这样的味道，但是咱们毕竟开门做生意的，得注意每个人有各自的喜好，要学会迎合。”

“知道了。”秋知应了，推荐道；“姑娘，快尝尝阿力做的这道焦麻土豆，我尝过的，味道有些奇特，但是却也是好吃的。”

江孜将目光转向那道卖相不太好的焦麻土豆，一双筷子先她一步夹了一块土豆，她转头望去，对上肖茹笑盈盈的眼睛：“姑娘，我先帮你尝一尝！”

说罢，那块焦黄的土豆就被塞进了嘴里，肖茹先是微微皱眉，而后很快又舒展了眉眼，点头：“虽然入口有些焦苦，但很快便被那股又香又麻的滋味掩盖点了，反而觉得焦香麻辣，外层酥酥脆脆，内里软软糯糯，很好吃呢！”

肖茹也是个会吃的，既然这样说了，想来味道是真的不错，江孜不再多想，也夹了一块土豆，味道确实如肖茹那般，那抹焦苦反倒是更加凸现了土豆的香与麻。

“这两道菜都不错，之后要保持这个水准，开业便可以挂牌出售了。”江孜点头做出决定，又提醒他们：“吃过饭，就将这两道菜的做法口述给阿茹记录，等我回去就会让其他食肆的人都学做这两道菜。”

如若食肆有人研究出新的菜式，在得到江孜允许后可登记入册，所有食肆都可学习新菜并且挂牌出售，而研究出新菜式的人，将获得五两赏银。

即便是帮厨，只要能研究出一道能被江孜认同并且登记入册的菜式，日后从食肆挑选帮厨为副厨时的几率也是更大。

一间食肆一般是两位副厨，副厨不需要与其他人一起同住通铺，住的是双人间，且月钱也多，日后新开食肆的主厨都会从副厨中挑选。

总的来说，这次在江孜面前算是露了脸，只有好处，没有坏处。

吃过晚膳，江孜留下同阿力和秋知聊了会关于食肆开业的事情，林大仁还未过来，有些事情交代副厨也是一样的。

“食肆开业，我是肯定不在的，林叔厨艺好但是不擅长管理后厨，后厨的事情你们两个多帮着盯着些。”

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