第451章 451、烤全羊（1 / 2）

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rad2二月下旬，接连几天都是大晴天，满地白莹消失，春天的气息渐近。

傅怀瑾介绍了两个书生，这两个书生年纪不大，书画都不错，家境贫寒，平日里都是抄书帮忙写书信或者偶尔作画售卖，这会来帮江谌在陶器上作些简单的书画是不成问题的。

帮忙的人到齐了，江谌和胡晴儿商量了一下，又去订了一些陶器，经过简单书画以后，原本普通的陶器都显得更上档次了。

接连几天忙碌，江谌终于收拾好商队的所有货物，就预备着要出发了，江孜去私塾给江源请了假，带他回方山村，傅怀瑾也跟了过来。

晚上，江孜准备了烤全羊，胡管事带来了上等的美酒。据说是花了大价钱从京城买来的。

烤全羊做起来是非常的费时费力，江孜从下午就开始忙活。

首先，选羊就有讲究，得选膘肥体壮的绵羊，这样油脂多，烤出来才能鲜嫩多汁。

其次是将整只羊都要处理干净，然后用刀在羊身上划上密密麻麻的口子，用香料腌制，江孜并没有凑齐自己想要的香料，但七七八八的也有十来种，羊肉腌制了一个时辰，得让羊肉浸满香味，也是为了祛除羊肉的膻味。

最后要升起火堆，将腌制好的羊还要用特制的铁叉固定好，就可以烤制了。

前期工作准备好，后期的烤制工作也不容易。

烤全羊的火候可不好把控，火大了容易烤焦，火了又容易只有表层熟了而内里没烤透，烤制过程中要不断的翻面调整火候，保证受热均匀。

一只烤全羊得经过数个时的烤制。

江孜今儿唯一的任务就是这只烤全羊。

其余人也有要忙的，既然要烤全羊，烧烤也一起安排上，各种肉菜分别串好，烧烤料也备好，生菜洗干净放在一旁，用来裹烤羊肉吃，解腻。

忙到快晚上八点，大伙儿都已经忍不住开始吃烤串了，外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁的烤全羊才终于成功了。

“闻着就好香呀！阿孜，给我先来一块！”于晓静挤到江孜身旁，眼睛都要冒光了，江孜也不吝啬，用刀切下一大块肉，指了指旁边桌上的烧烤料：“蘸着辣油和烧烤料吃，还可以裹着生菜吃解腻。”

“知道啦知道啦！”于晓静接过羊肉就迫不及待的先咬了一口，羊肉的外皮烤得焦黄酥脆，内里的却十分紧实嫩滑，油汪汪的。一口咬下去，有种爆汁的感觉，口感丰富极了，即使是没有蘸任何蘸料，提前用各种香料腌制过的羊肉依旧非常鲜美。

“哇！好吃！”于晓静冲江孜竖起大拇指：“没有蘸料也很好吃，一点膻味都没有！”

“蘸料再裹上生菜，又是另一种滋味。”张宁宁手上拿着用生菜包裹的烤羊肉，缺了一个口，显然是刚咬的，她还有些不太好意思：“我还怕有些膻味呢，结果真的一点都没有，娘你也尝尝。”

于婶和张宁宁都是极不喜欢吃羊肉的，因为膻味除不尽的羊肉那味道吃过的人都懂，简直是要命，曾经体验过的她们其实是很抗拒吃羊肉的。

不过江孜做过几次羊肉了。

没有让她们失望过，次次都好吃。

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