第410章 410、九九消寒（1 / 2）

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rad2鱼羊鲜是江孜第一次做的新菜，用的是带皮羊排和羊肉，还有一条鲈鱼。

带皮羊排与羊肉得分开处理。

带皮羊排和羊肉先冷水下锅，放入葱结和姜片，倒入适量白酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出放入冷水中洗净，沥干待用。

热锅加油，放入姜片炒出香味，下带皮羊排和羊肉大火煸炒1分钟，倒入白酒，继续炒至表面微焦。

另起油锅，将鲈鱼清理完擦干表面水分，入锅煎至两面金黄，这样加冷水没过，大火煮沸续滚才能使得汤色浓白，然后加入煸炒过的羊肉、玉竹、党参、沙参等清补汤料，转火焖煮一个时辰，中途加入切成块的白萝卜。

临出锅前加入适量盐、白糖和胡椒粉调味，撒上葱花点缀即可。

用羊肉和鱼肉煮出来的汤汁浓郁奶白，鱼肉和羊肉不同的鲜味完美的融合在一起，层次丰富，汤汁极其鲜美，而羊肉、鱼肉还有白萝卜都吸满了鲜美的汤汁，每一口都让人回味无穷。

这道菜毫无疑问的获得了大伙的称赞，羊排和白萝卜块炖得软糯，鱼肉更是入口即化，江母难得的连连喝了三碗的汤，从不吃羊肉得傅老爷子今儿也吃了好几块羊排。

其他菜式也不错，江孜最爱香香辣辣的虎皮青椒酿肉，这道菜选用三肥七瘦的五花肉剁成肉沫，加入一勺白酒去腥，打入一个蛋清，再加入蒜末、酱油、盐、白糖和白胡椒粉搅匀腌制半时，再塞入青椒职中，过油煎出虎皮，倒入调配好的酱汁焖煮收汁，虎皮青椒与塞进去的肉馅都吸满了酱汁，香辣浓郁，简直是下饭神器，拌着米饭恨不得吃上两三碗——江孜是没这样大的饭量，江谌可就不一样了，连吃了两碗米饭，若不是旁边还有傅老爷子和傅怀瑾在，他就差将盘底的酱汁都倒进米饭中。

话梅鸡翅酸甜开胃，最是符合傅怀瑾的口味，还有秋葵炒蛋清爽脆嫩，他也喝了两碗汤，难得的觉着吃撑了。

即便是吃撑了，大家也都比较收敛的只是靠在椅子上慢吞吞的喝着热茶消食，只有江源这个家伙毫无顾忌的说嚷嚷着吃撑了，然后还将筷子伸向话梅鸡翅。

梅花酒都喝得不多，一人一杯意思了一下，江孜更是只得了半杯——不过无所谓，外头酒坊买的梅花酒，总觉得味道就差些意思。

饭后坐在堂屋闲聊消食，傅老爷子乐呵呵的让傅怀瑾拿出了三幅九九消寒图：“这九九消寒图还是我以前的学生从皇朝托人送来的，一副双钩描红书法、一副寒梅雅图、一副迎春联。”

“外面一般只有双钩描红书法的九九消寒图，这寒梅雅图与迎春联可不多见。”江母接过寒梅雅图，又将剩下的两幅递给江孜，江孜一瞧，双钩描红书法的九九消寒图上是庭前垂柳珍重待春风九个字，而迎春联上上联写有"春泉垂春柳春染春美"，下联对以"秋院挂秋柿秋送秋香"

“再少见这消寒图也不过是消遣罢了，也算是图个好兆头，希望新的一年风调雨顺。”傅老爷子不以为然的笑笑，江源趴在江母腿边仰着头看：“阿娘，给我看看，寒梅雅图长什么样啊？”

江孜也扭头看过去，就是一张白纸上用黑墨绘制了九枝寒梅，每枝九朵，梅花都没有填充颜色。

“为什么是黑墨白梅呀？”江源不解的眨眼，傅怀瑾笑了笑：“这里九支寒梅，一枝对应一九，一朵对应一天，每天根据天气实况用特定的颜色填充一朵梅花，其他的两幅也是一样，庭前垂柳珍重待春风一共九字，每字九划，共八十一划，从冬至开始每天按照笔划顺序填充一个笔划，每过一九填充好一个字，迎春联每联九字，每字九划，每天在上下联各填一笔，直到九九之后春回大地，一幅九九消寒图才算大功告成。”

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