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绽开后后的虾球显得更洁白了,通体都是雪亮的颜色,关迎夏见状满意的将虾球捞起放在一边控油。
这之后,关迎夏又扭头将边上放了葱姜料酒上锅蒸制,中间又关火,已经晾凉的火腿取出,切成极细的丝,然后取盘中火腿蒸出的底油调了个芡汁,大火收汁的同时焯烫芦笋。
再之后拿出两个纯白中凹的平盘,将酱汁用勺心的舀出,在两个盘子中凹的底部都铺上浅浅一层,再将控完油的虾球放入,一个盘中一个,然后芦笋用镊子夹出摆在虾球的旁边,再用镊子将切的极细的火腿丝摆放在虾球之上。
一道赏心悦目,像雪白的牡丹花一样绽放的虾球,中间还有红色花蕊一样的火腿丝,还配上青色绿叶状芦笋,已及一片平坦的黄色土地状酱汁的玻璃明虾球完成。
直到关迎夏举手,赵晓婧还沉浸在触动之中。
大概是为了有容错空间,这道玻璃明虾球关迎夏做了四只,这四只花了整整九十分钟,光是处理虾都用了将近四十分钟,整个过程精细到有些枯燥,然而台下三个人却一句话都没说过,连厨艺讨论和交流都没有。
这大概就是太史菜的魅力所在,精细和认真到让人忘了一切,莫名产生一种感动的情绪。
所谓食不厌精,脍不厌细,用来形容太史菜再贴切不过。
台上,南荣全和党咏歌一人一副刀叉,将虾球切割之后蘸汁,认真咀嚼,将一整个虾球和辅料慢慢吃完。
南老爷子的脸上第一次出现莫名的复杂之色,党咏歌放下刀叉后也没有如常的让关迎夏下台,反而是像老朋友一样,笑着和关迎夏聊了几句,一直到下一位选手举手示意,两位评委才示意关迎夏回选手席。
这一组,关迎夏自然也顺利晋级。
四人组全部晋级,接下来的比赛就是纯粹的休闲和观赏。有了党咏歌的特意叮嘱和前面组良好的打样,后面的选手也很长眼色,基本没有什么上不得台面的争夺。
但既然是有限食材的盲盒,全部一派和谐倒是也不可能,只是更加偏向斗智斗勇,而且随着选手观看比赛增多,总结下来的经验自然也多,心眼子也就更上一层楼。
到了第四场,抢夺食材的这一步已经人均八百个心眼子,反而使比赛越来越精彩。
除此之外,两位评委在第四场也难得遇见了意见不一致,且互相无法说服的状况,开始权利反转,评委替自己心仪的选手拉票,观众席上的选手投票。
这一场比赛的两个选手是关迎夏所说的“名厨弟子圈”内的两个徒弟,一个据说是海归,在国外就和有名的点心大师学习,回来之后又跟着浙菜大师深造,因此做的是创意菜,将梅干菜饼和拿破仑酥结合的拿破仑梅干菜饼;而另一个是从扎根在江南地区,跟着苏菜大厨兢兢业业学习苏菜,一丝一毫不马虎的苏菜弟子,做的是传统的清蒸鲥鱼。
此刻第四场选手已经全部比完,舞台的灯光也相当配合的打在率先发言的南荣全身上。
南荣全支持的是做创意菜的浙菜弟子。
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