第二十章 食堂的创新菜（1 / 2）
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第二十章食堂的创新菜
又等了一会，等到何雨柱将所有的土豆削好皮之后，房师傅终于端着一个瓷缸子进来了，一边呲溜着茶水一边扫视厨房里的准备工作，见到几人干的利落又干净，夸了何雨柱两句后直接钻到后面的仓库休息去了。
“王姐，房师傅不用交代咱们什么吗？”
何雨柱这也是第一天进食堂上班，对于工作内容还真的不太熟悉。
“没事，每天的活计就那么几样，你刀工好，接下来切土豆丝就行，我和你李姐去外面将桌子板凳给擦一遍，这临近中午，刘主任肯定是要过来晃一圈的，至于房师傅，等时间到了就自然出来炒菜了。”
何雨柱也有身为学徒的自觉性，既然王姐都这样交代了，他就没什么可异议的，直接提着厨房里的那把大铁刀“唰唰”开始切土豆丝。
这川菜要是做的好吃，备菜也是关键，你别总想着谭家菜那样，什么都讲究细，川菜最喜欢大火爆炒，可是太细容易炒断，有的时候还不脆生。
最好的粗细就是适中，每一根都均匀大，这样等待会土豆丝过水之后直接下锅，猛火一上来就是快速翻炒，等调料加齐之后再翻均匀直接出锅即可。
“可是，放点醋和糖不是更好？”
那是酸辣口，其实正宗的川菜是放花椒和辣椒爆炒，要是有些人不太能吃麻的话，可以适当的放一点醋，至于糖，那只是调味综合的而已。
“那行，要是今天能够上锅，一会就按照你的要求来！”
可行，只不过你要提前看看厨房里的调味料够不够，你昨天找那俩辣椒可都够呛！
何雨柱想到昨天的辣椒，在“咚咚”将土豆全部切完之后，又走到王姐李姐身边，一边帮着移动桌子板凳，一边打听。
“姐姐，咱们厨房有花椒和辣椒吗？”
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