第313章 处理海蜇（1 / 2）

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一回到家，冯晔就扯开嗓子喊道：“阿灵，拿菜刀和菜板出来干活了。”

“咋地？你又留鱼回来了？也不怕没有天气晒不干，最后白忙一场……”

厨房里头传来叶青灵抱怨的声音。

“今天没有鱼，一条都没有，我也怕没有好天气。”

“那你要刀和菜板干什么？”

“我和阿灿抓了一些海蜇，得赶紧处理了晚上添两道菜。”

叶青灵从厨房里探出头来：“海蜇？我也不会弄啊！”

“我教你。”

“欸……”

叶青灵拿着菜刀和菜板出来时，冯晔也把海蜇从板车上卸了下来。

六个海蜇，装了三个筐子，刚好两个一筐。

另外一个最大的被阿灿拿回家去了。

别看海蜇很重，但实际上全是水分。

因此，从体积上来说，并不是太大。

一看叶青灵手中的东西，冯晔都要无语了。

“你还真的只是拿菜刀和菜板啊？就不会拿几个装的东西出来。”

叶青灵愣了一下，娇嗔道：“谁叫你自己不说清楚，现在又来怪我。”

冯晔无奈地摇了摇头，：“算了，我自己去拿。”

他走进厨房拿了两个桶、一个大碗和一个脸盆出来，然后又去堂屋拿了两个凳子。

“娘和大嫂不在家吗？”

“她们吃了午饭就出去了，不知道去哪了。”叶青灵随即又问道：“海蜇怎么处理？”

“我给你示范一下。”

冯晔把倒了一个海蜇在菜板上。

这个海蜇不大，只有三十来斤。

“心海蜇的触须，有毒，别被蜇了，首先就要把会蛰人的触须去掉，最好是戴上手套。”

冯晔一边解说着，一边将海蜇的触须心翼翼地剔除。

他的手法既熟练又谨慎，生怕一不心就伤到自己。

海蜇的触须上盘绕钩状的细丝，喷出去可以刺穿并麻醉猎物，然后坐享美食。

当然，海蜇也会蜇伤人类，如果不及时就医，可能存在生命危险。

“处理完触须，接下来就是它的触足了，没必要完整地切下来，可以分解成块。”

这一部分是海蜇的触足，肉质厚、口感脆，渔民叫它“海蜇爪子”。

而到了餐桌上，习惯上叫它海蜇头。

海蜇头常见的是用来做凉菜，老醋海蜇头是最经典的下酒菜之一。

除此之外，它也可以用来红烧或是油泼。

因为海蜇头的含水量略低，口感也筋道，再加上它耐冷耐热的特性，很容易就成为一道百搭食材。

“下一步，就是将海蜇脑给取出来，就是这块类似果冻一样的东西……”

海蜇是没有脑子这个高级器官的，前文说过这是海蜇的性腺。

海蜇脑难以保存，要现取现吃，离开海边就难以吃到了。

最常见的做法是做汤，洗净的海蜇脑子倒入沸水中，不一会儿，就像鸡蛋花儿一样浮到表面，再撒上香葱、香菜等配料，就可以出锅了。

海蜇脑子也可以用来炒鸡蛋，将它与鸡蛋一起打匀，油热之后倒入锅中，蛋液凝固即可关火，不需要再加任何调料，也足够鲜美。

“这海蜇脑取完后，就开始撕海蜇血，就是伞盖内侧那一层褐色的膜。”

这是海蜇身上卖得最贵的部位。

它必须趁海蜇新鲜的时候快速撕下，时间长了，就撕不下来了。

一个500斤左右的海蜇，最多只能出三四斤海蜇血。

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